Savonlinnan alueella on paljon ruokaan ja ruokamatkailuun liittyvää potentiaalia, kuten wildfood, Puruveden muikku sekä puhtaat ja terveelliset lähituottajien raaka-aineet. Näitä hyödyntämällä on mahdollista luoda uudenlaista, ekologisesti ja sosiaalisesti kestävää liiketoimintaa. Hankkeen avulla kehitetään Savonlinnan seudun ruokajärjestelmää ja luodaan uusia ruoka-, kylä- ja maatilamatkailupalveluita sekä aktivoidaan alueen yhteistyötä, jotta tuloksena on pysyvästi toimiva lähiruokaverkosto.

Neljän toimijan yhteishankkeessa kehitetään Savonlinnan alueen ruokajärjestelmää, parannetaan paikallisten raaka-aineiden saatavuutta, lisätään lähiruokatuotteiden tunnettuutta ja kuluttajakysyntää sekä edistetään ruoka- ja maatilamatkailua.

Toimenpiteet tukevat Saimaa European Region of Gastronomy -juhlavuotta 2024 ja Savonlinnassa vuonna 2026 toteutettavaa Kulttuurin unelmavuotta.

Hankeaika

1.1.2024-31.12.2025

Hankkeen tapahtumia ja työpajoja

Lähiruokapäivä Savonlinnan kauppatorilla keskiviikkona 4.9.2024 klo 14–18
Opi ottamaan somekuvia helposti ja edullisin konstein puhelimella, Samiedu (Tietokeskus, pääovesta aulaan), Pohjolankatu 4, 57200 Savonlinna, 11.3.2025 klo 12–16

Tavoitteet ja toimenpiteet

Hankkeessa innovoidaan uusia ruokatuotteita ja -palveluita, kasvatetaan niiden kysyntää ja tunnettuutta, sekä varmistetaan paikallisten tuotteiden saaminen ravintoloihin ja kauppoihin. Myös maaseudun elinkeinojen monipuolistaminen ja matkailun kehittäminen Savonlinnan seudulla on yksi konkreettisista tavoitteista.

​Samiedun tehtävänä hankkeessa on lähiruokatuotteiden tunnettavuuden ja niiden hyödyntämisen lisääminen. Kokoamme alueen ravintoloiden henkilöstön yhteen ja alamme yhdessä mukana olevien yritysten kanssa rakentaa lähiruokatuotteita hyödyntävää reseptiikkaa. Kehitämme Taste Saimaa-tuoteperheeseen esimerkiksi ruoka-annoksen, drinkin, makoisan matkamuiston tai eväsretkipaketin, vain mielikuvitus on rajana! Tuomme lähiruokateeman mukaan myös erä- ja luontomatkailuosaamisen kehittämiseen, tarkoituksenamme räätälöidä uusia koulutustuotteita.

Markkinoinnin näkökulmasta vastaamme hankkeeseen osallistuvien yritysten ruokamarkkinoinnin ja ruokatuotteiden näkyvyyden kehitystyöstä sekä yrittäjien ja kuluttajien tietoisuuden lisäämisestä.

Toteuttajat

Savonlinnan Hankekehitys Oy, päähankkeen toteuttaja
Ammattiopisto Samiedu, osahankkeen toteuttaja
Savonlinnan Seudun Matkailu Oy, osahankkeen toteuttaja
ProAgria Etelä-Savo, osahankkeen toteuttaja

Budjetti

791 136 €, josta Samiedun osuus 197 265 € (EU-tuen määrä 157 812 €, omarahoitus 39 452 €).

EU-rahoitus

632 909 €, josta Samiedun osuus 157 812 €.

The post Saimaa lautasella -hanke appeared first on Samiedu.

Työn murros ja toimintaympäristön muutokset haastavat johtamista ja toimintatapoja kaikilla aloilla, mutta erityisesti palvelualoilla. Työvoiman saatavuuden haasteet, suuri vaihtuvuus ja joiltakin osin työvoiman matala osaamistaso vaativat erityisiä kehittämistoimia. Matkailu- ja ravitsemisalan yrityksillä on tarve lisätä työpaikoilla tapahtuvaa ja rajattuun tarpeeseen soveltuvaa koulutusta henkilöstölle, jotta osaamisen taso nousee nopeasti.

Hankeaika

1.8.2023–31.5.2025

Tavoitteet ja toimenpiteet

Hankkeen tavoitteena on vastata matkailu- ja ravitsemisalan kasvavaan osaajatarpeeseen työelämätarpeista johdetuilla koulutustavoilla ja -tavoitteilla, monipuolistaen koulutuksen ja osaamisen kehittämisen tapoja. Samiedun ja Esedun pilotit kohdistuvat suorittavan työn henkilöstön osaamistarpeisiin ja Xamkin pilotit mm. johdon ja esihenkilöiden osaamistarpeisiin.

Hankkeessa selvitetään mukaan sitoutuneiden työpaikkojen henkilöstön osaamistarpeet ja suunnitellaan, testataan ja arvioidaan kartoituksen pohjalta joustavia koulutuksia; Samiedussa tutkinnon osia pienempiä osaamiskokonaisuuksia, jotka rakentuvat suorittavaksi verkko-oppimisalustalla ja joiden sisältöjä tehdään tiiviissä yhteistyössä työelämän kanssa.

Tavoitteena on myös vahvistaa alan koulutus- ja kehittämisorganisaatioiden sekä työelämän yhteistyötä luoden yhteinen, ennakoiva ja systemaattinen toimintatapa koulutus- ja kehittämistarpeiden kartoittamiseen ja yhteiseen tiedon jakamiseen. Hankkeessa suunnitellaan, testataan ja arvioidaan vuosikellon kaltaista toimintaa vuoden 2024 aikana, ja vuonna 2025 vuosikello jalkautetaan osaksi normaalia toimintaa.

Toteuttajat

Kaakkois-Suomen Ammattikorkeakoulu Oy, Xamk, päähankkeen toteuttaja
Itä-Savon Koulutuskuntayhtymä Samiedu, osahankkeen toteuttaja
Etelä-Savon Koulutus Oy, Esedu, osahankkeen toteuttaja

Budjetti

166 431 € (EU-tuen määrä 133 145 €, omarahoitus 33 286 €)

Tapahtumia ja koulutuksia

Työlainsäädännön webinaari 14.1.2025 klo 14–17

Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n lakimies, varatuomari Pauliina Latosaari kertoo esimerkkien avulla tietoa mara-alan työehtosopimuksesta, haasteista sekä ratkaisuista työyhteisöissä.

Huippukokki Henri Alén kertoo webinaarissa tarinoita ja esimerkkejä ravintola-alalta. Henri on lähes 30-vuotisella urallaan nähnyt ravintolamaailman nousut ja laskut finanssikriiseistä korona-pandemiaan sekä tempoileviin ruokatrendeihin. Hektinen ala on opettanut mentaalista kestävyyttä mutta myös johtajuutta.

Ilmoittaudu mukaan ajankohtaiseen webinaariin. Tervetuloa!

Tulokset

Joustavia koulutusmalleja -hankkeen Samiedun osatoteutus tuli päätökseen lokakuun 2025 lopussa. Ryhmähanketta toteutettiin kahden vuoden ajan yhdessä Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Xamkin ja Etelä-Savon ammattiopisto Esedun kanssa. Hankkeen tavoitteena oli vastata matkailu- ja ravintola-alan kasvavaan osaajatarpeeseen joustavilla, työelämästä johdetuilla koulutusmalleilla ja vahvistaa alan koulutusorganisaatioiden sekä työelämän yhteistyötä.

Toimien tuloksena alan yritysten henkilöstön osaamistaso on noussut, koulutuksen toimintamallit ja oppimisen muodot ovat monipuolistuneet ja toimijoiden yhteistyö on syventynyt.

Lyhytkursseja ja pelillistä oppimista

Reilun kahden vuoden aikana Samiedu pilotoi hybridimallisia lyhytkursseja Savonlinnan seudun yrityksissä. Koulutusten teemat tulivat suoraan työelämältä vuonna 2023 laaditun kyselyn pohjalta. Lyhytkoulutukset kohdistuivat alan suorittavan henkilöstön osaamisen kehittämiseen. Kevään 2024 teemoja oli mm. asiakaspalvelun perusteet, juomatietous, lisämyynti ja palautteen vastaanottaminen ja antaminen. Vuonna 2025 koulutettiin keittiöhenkilöstöä aiheilla mikrobiologia, annosruokien valmistamien ja kakkujen koristelu.

Ryhmähankkeena pilotoimme alan lainsäädäntöön liittyvän koulutuskokonaisuuden. Järjestimme webinaarin, johon saimme mukaan Mara ry:n lakiasiantuntijan vastaaman yritysten edustajien kysymyksiin, sekä alan yrittäjän kertomaan alan haasteista, kuinka niistä on selvitty, ja kuinka ravintola-ala on muuttunut vuosien varrella. Osana pilottia hanketoimijat tuottivat pelillistä oppimista hyödyntävän Unelmien Hotelli -pelin. Pelissä ratkotaan erilaisia työelämän ongelmatilanteita ja samalla opitaan työlainsäädäntöä. Peli on muokattavissa eri alojen tarpeisiin ja soveltuu esimerkiksi yritysten tyhy- ja tiimipäiviin. Samiedussa peliä hyödynnetään jatkossa kansainvälisten ravintola- ja cateringalan opiskelijoiden oppimisen tukena.

Alan muutokset ja työvoiman saatavuus

Matkailu- ja ravitsemisala on muuttunut vuosikymmenten aikana, kuten muutkin toimialat. Viime vuosien maailmanpoliittinen ja taloudellinen tilanne sekä alueemme heikko talous-, työllisyys- ja väestökehitys ovat haastaneet erityisesti Savonlinnan seudun mara-alaa.

Reilun kahden hankevuoden aikana osa yhteistyöyrityksistä ajautui konkurssiin, osassa jouduttiin lomauttamaan henkilöstöä ja osassa yrityksissä kärsittiin suuresti henkilöstöpulasta. Syyksi nousi alueen niukka työvoimatarjonta ja alan vetovoiman heikkeneminen pandemian jäljiltä. Resurssipula vaikutti myös yritysten mahdollisuuksiin osallistua hankkeen toimenpiteisiin.

Samiedu vastasi omalta osaltaan alan henkilöstöpulaan rakentamalla kansainväliselle työvoimalle ja opiskelijoille englanninkielisen koulutusmateriaalin. Seutumme alan toimijat ovat valmiimpia vastaanottamaan kansainvälistä työvoimaa kuin jokunen vuosi sitten. Ensimmäinen alan englanninkielinen koulutus Samiedussa käynnistyy maaliskuussa 2026.

Tiiviimpää yhteistyötä ja laajempi verkosto

Hankkeen aikana yhteistyö Xamkin, Esedun ja työelämän kanssa tiivistyi entisestään. Samiedu on ansiokkaasti jo monen vuoden ajan järjestänyt Paviljongin kampuksellaan alueen mara-alan toimijoille yhteisiä tilaisuuksia ja verkostotapaamisia. Hankkeen myötä myös Mikkelin alueelle rakennettiin uusi, samankaltainen verkosto. Tätä toimintamallia tullaan jatkossa toteuttamaan Mikkelin ja Savonlinnan välillä, tavoitteena laajentaa verkosto koko Etelä-Savon alueelle. Tiiviimpi yhteistyö työelämän kanssa vahvistaa oppilaitosten mahdollisuuksia vastata alan muuttuviin osaamis- ja kehittämistarpeisiin ennakoivasti.

Hankkeen merkittävimmät vaikutukset ja tuotokset ovat: 

• uudet työelämälähtöiset koulutusmallit 

• englanninkielinen koulutuskokonaisuus 

• vahvistuneet ennakoinnin toimintamallit 

• laajentunut verkosto ja syventynyt vuoropuhelu työelämän kanssa.

The post Joustavia koulutusmalleja matkailu- ja ravitsemisalan työntekijöiden osaamisen kehittämiseen Etelä-Savossa appeared first on Samiedu.

Hankkeessa rakennetaan lyhytkoulutustuotteita yhdessä alan toimijoiden kanssa vastaamaan puuttuvaa ohjelmisto-, turvallisuus- ja viestintäosaamisen kehittämistarpeita. Tapahtuma-alan resurssien turvaamiseksi tulevaisuudessa hanke vastaa myös kausityöläisten ja vapaaehtoisten osaamisen kehittämistarpeeseen.

Verkkoympäristöön rakennetut koulutustuotteet tuovat joustavan tavan hankkia osaamista. Toteutuksessa kokeillaan toimintamallia, jossa koulutus viedään lähelle asiakasta.

Hankeaika

1.6.2022–31.12.2024

Tavoitteet ja toimenpiteet

Hankkeen tavoitteena on turvata tapahtuma-alan resursseja tulevaisuudessa, kun alalta on koronan myötä poistunut osaavaa henkilökuntaa.

Verkko-oppimisalustalle rakennetaan uudet tutkinnon osaa pienemmät koulutuskokonaisuudet. Verkkoympäristöön rakennetut koulutustuotteet tuovat joustavan tavan hankkia uutta osaamista.

Hankkeen myötä muotoutuva uusi toimintamalli on myös laajennettavissa muiden koulutuksen järjestäjien käyttöön koska lopuksi, oppimateriaalit ja tuotokset julkaistaan avoimesti muidenkin saataville.

Hankkeen mahdollistaa Opetushallituksen myöntämä rahoitus. Samiedun hankkeessa on mukana yhteistyössä tapahtuma-alan osaavimpia työntekijöitä, joiden kanssa kartoitetaan ja toteutetaan uutta verkko-opetus sisältöä.

Toteuttajat

Itä-Savon koulutuskuntayhtymä, Samiedu

Budjetti

Hankkeen kokonaisbudjetti on 303 800 euroa.

The post Osaavaa työvoimaa tapahtuma-alalle appeared first on Samiedu.

Samiedu on mukana kansainvälisessä uudistavan matkailun yhteistyössä, joka koostuu matkailualan ja yrityspuolen toimijoista sekä koulutuksen järjestäjistä Irlannista, Islannista, Puolasta ja Alankomaista. Yhteistyöhankkeen kokonaisuutta koordinoi Munster Technological University Irlannista, Suomen osuutta koordinoi Samiedu.

Uudistava matkailu huomioi kattavasti koko matkailun ekosysteemin ja pyrkii minimoimaan matkailun aiheuttamat negatiiviset vaikutukset. Parhaimmillaan matkailija jättää kohteen paremmaksi kuin se oli ennen hänen vierailuaan. Hankkeeseen voivat osallistua pienet ja keskisuuret suomalaiset matkailualan yritykset.

Hankeaika

1.1.2023-1.2.2025

Budjetti

Hankkeen budjetti on 1,2 miljoonaa euroa ja rahoittajana toimii EU:n COSME-ohjelma.

Tavoitteet

Yhteistyöhankkeella kehitetään pienten ja keskisuurten matkailualan yritysten osaamista liittyen vihreään siirtymään, kiertotalouteen ja uudistavaan matkailuun.

Toimenpiteet

Hankkeeseen valitaan kevään 2023 aikana hakumenettelyllä 16 yritystä jokaisesta hankkeeseen osallistuvasta maasta. Yrityksille tarjotaan uudistavan matkailun koulutuspalveluita ja mahdollisuus suorittaa uudistavan matkailun sertifikaatti sekä tehdä tutustumismatka kestävän matkailun edelläkävijämaihin Irlantiin tai Islantiin.

Yritykset pääsevät halutessaan myös verkostoitumaan muiden eurooppalaisten toimijoiden kanssa. Yritykset saavat käyttöönsä tietyn määrän vouchereita, joita he voivat käyttää valintansa mukaan uudistavan matkailun koulutuksiin, mentorointiin ja tutustumismatkaan.

Osallistuvilta matkailuyrityksiltä edellytetään sitoutumista hankkeen toimintoihin kahden vuoden ajalle. Matkailualan yrityksiksi tässä tapauksessa luetaan majoituspalvelut, matkanjärjestäjät, ravintolat, kahvilat, pubit, festivaalit ja tapahtumat sekä matkailuun liittyvät kuljetuspalvelut.

Toteuttajat

Hankkeen toteuttavat:

• Munster Technological University (IE)
• Stichting Business Development Friesland (NL)
• Dingle Peninsula Tourism Alliance / Comhaontas Turasóireachta Chorca Dhuibhne (IE)
• Islenski Feroaklasinn (IS)
• Burren Talk Ltd. (IE)
• Danmar Computers SP ZOO (PL)
• Itä-Savon Koulutuskuntayhtymä, Ammattiopisto Samiedu (FI)

Katso hankkeen viralliset sivut.

Voit seurata hankkeen etenemistä uutiskirjeistä. Katso tästä ensimmäinen, toinen ja kolmas uutiskirje.

Osallistuvat yritykset:

www.tulearninghub.instructure.com
www.kapua.fi
www.totovaara.fi
www.hawkhill.fi
www.hunterofthenorth.com
www.jokimaanparoni.fi
www.kotohotel.fi
www.kubu.fi
www.lettukahvilakalliolinna.com
www.lomamokkila.fi
www.luontotila.com
www.visitoro.fi
www.nuutajarvenpruuki.fi
www.savonlinna.fi/riihisaari
www.oravivillage.com/fi
www.virena.fi
www.wilsoncharter.fi

The post CE4RT Circular Economy 4 Regenerative Tourism -hanke appeared first on Samiedu.