Perheen harrasteleipurista tulee ammattilainen – Sanni opiskelee leipuri-kondiittoriksi
Kun tittelinä on perheen leipuri, ei oman koulutusalan valinta ole kovin vaikeaa. Samiedussa leipuri-kondiittoriksi opiskeleva Sanni Olasvuori kertoo tykänneensä leipomisesta niin kauan kuin muistaa.
– Jo tosi pienenä sanoin, että haluan leipuriksi. Myöhemmin yläkoulussa minua kiinnostivat lukuaineiden sijaan kotitalous, kuvaamataito ja käsityö, joten peruskoulun yhteishaussa tuntui luontevalta hakea opiskelemaan leipuri-kondiittoriksi.
Heti kiinni oikeisiin töihin
Sanni sanoo yllättyneensä positiivisesti siitä, miten käytännönläheistä opiskelu on ollut alusta lähtien.
– En odottanut, että pääsen heti tekemään. Suurimman osan ajasta harjoittelemme Paviljongin kampuksen leipomo-konditoriassa. Teoriaa opiskellaan pitkälti työskentelyn lomassa, ja se sopii minulle hyvin.
Leipuri-kondiittoriopiskelijat valmistavat tuotteita muun muassa opetusravintolan jälkiruokapöytään sekä Samiedun järjestämiin myyjäisiin. Lisäksi opiskelijat tekevät paljon erilaisia asiakastilauksia.
– Tilaustyöt ovat erityisen mukavia, koska niistä tulee aito työelämäfiilis. Siinä pääsee myös harjoittelemaan pakkaamista ja kirjoittamaan tuoteselosteita, Sanni sanoo.
Lisää käytännön kokemusta opiskelijat saavat työelämässä oppimisen jaksoilla. Ensimmäisen työharjoittelunsa Sanni suoritti viime kesänä kotikylässään Oravissa sijaitsevassa ravintolassa.
– Minun vastuulleni kuuluivat ravintolan leipomotuotteet. Kesä oli erittäin opettavainen, sillä sain suunnitella tuotteet itse. Leivoin muun muassa pullia, muffinsseja ja erilaisia suolaisia piiraita.
Luovuus ja kädentaidot pääsevät oikeuksiinsa
Kiitos opintojen käytännönläheisyyden Sannilla on jo hyvin hallussa leipomo- ja konditoriatuotteiden valmistuksen perustaidot.
– Olen oppinut paljon uutta eri raaka-aineista ja muista leipomiseen liittyvistä asioista, kuten leivontalämpötiloista. Myös kädentaitoni ja visuaalinen silmäni ovat parantuneet. Taitojeni karttumisen myötä olen tullut itsevarmemmaksi sekä oma-aloitteisemmaksi, Sanni arvioi.
Leipomisessa Sannin mielestä parasta on se, että siinä voi käyttää omaa luovuuttaan. Hän sanookin pitävänsä erityisesti kakkujen tekemisestä ja koristelusta.
– Koristelussa suosin pursotuksia ja vuodenajasta riippuen hyödynnän luonnosta saatavia raaka-aineita, kuten kesällä marjoja. Olen harjoitellut myös koristeiden, esimerkiksi kukkien, tekemistä sokerimassasta. Se vie aikaa, mutta lopputulos palkitsee.
Suosikkileivonnaisekseen Sanni nimeää porkkana- ja britakakun. Mutta mikä on leipuri-kondiittorin tärkeimpiä työvälineitä?
– Kakkupalettiveitsi on monikäyttöinen. Toisaalta tässä työssä tarvitaan usein kynää, koska kaikki pitää kirjoittaa ylös, Sanni nauraa.
Toiveena työ kahvila-konditoriassa
Sanni kertoo olevansa tyytyväinen, että teki yhteishakuvalintansa omien vahvuuksiensa ja kiinnostuksensa perusteella. Hän toivoo, että muutkin leipomisesta tykkäävät hakevat rohkeasti opiskelemaan alaa, joka tarjoaa monipuolisia työllistymismahdollisuuksia.
– Ainakin tällä hetkellä minua kiinnostaa enemmän konditoriapuoli, joten valmistumiseni jälkeen toivetyöpaikkani voisi olla kahvila.
