Konditoriatuotteiden valmistus

Haluatko oppia valmistamaan tavallisimpia konditoria-alan tuotteita tai erilaisia sesonkileivonnaisia? Tarvitsetko kahvitusleivonnaisten tai kakkujen tekoon vinkkejä?

Tämä koulutus on tarkoitettu sinulle, jolla on jo perustaidot leivonnasta ja haluat oppia leipomoalasta enemmän. Saat hyvät reseptit käyttöösi ja paljon käytännön neuvoja helpottamaan työskentelyäsi. Harjoittelemme leipomaan mm. erilaisia pikkuleipiä, murotaikinapohjaisia leivoksia, peruskakkuja sekä suolaisia juhlaleivonnaisia. 

Koulutuksen sisältö

Koulutus on tutkinnon osa elintarvikealan perustutkinnosta. Se on laajuudeltaan 20 osaamispistettä.

Koulutuksessa perehdyt konditoriatuotteiden valmistamisen erilaisiin työmenetelmiin, kuten sekoittaminen, vaahdottaminen, vatkaaminen, kaulinta ja yhdistelmätekniikka, omavalvontaan, suora-, kylmä- ja pakasteleivontaan sekä tuotteiden pakkaamiseen. 

Koulutuksessa opit: 

• Valitsemaan ja käyttämään raaka-aineita ja pakkausmateriaaleja oikein.
• Käyttämään konditoriatuotteiden valmistukseen tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita. 
• Tunnistamaan leipomoalan kustannusrakenteen ja edistämään yritystoiminnan tuloksellisuutta. 
• Hallitsemaan konditoriatuotteiden valmistuksen käsityömenetelmin. 
• Huomioiman erityisruokavaliot ja allergeenit tuotteiden valmistuksessa.  
• Toimimaan eri liikeideoissa konditoria-alan perustehtävissä.

Lue tarkempi kuvaus tutkinnon osan sisällöistä ePerusteet-palvelusta. (Avautuu uuteen välilehteen.)

Opintojen toteutustapa

Opinnot suoritetaan henkilökohtaisten opiskelusuunnitelmien mukaisesti monimuoto-opintoina. Opinnot sisältävät opiskelua Samiedun kampuksella Savonlinnassa, verkko-oppimisympäristöissä sekä työelämässä. Tutkinnon osaan kuuluu näyttö, jonka suoritat alan yrityksessä työelämässä.

Lähiopetuspäivät ja niiden aiheet:

• Hyydyke- ja kermakakut 4.-5.11.2026
• Pikkuleivät 2.-3.12.2026
• Suolaiset cocktailtuotteet 13.-14.1.2027
• Sesonkileivokset 3.-4.2.2027
• Klassikkoleivokset 10.-11.3.2027

Koulutus on mahdollista suorittaa myös oppisopimuksella.

Kenelle koulutus sopii

Koulutus sopii leivonnan perustaidot omaaville, jotka haluavat syventää osaamistaan yleisimpien konditoriatuotteiden leivontaan. 

Kielitaidon vaatimuksena kielitaitotaso B1. 

Hinta

Koulutus on maksuton.

EU- ja ETA-alueen ulkopuolelta tulevilta opiskelijoilta voidaan periä lukuvuosimaksuja 1.8.2026 voimaan tulevan lainsäädännön perusteella. Maksuvelvollisuus määräytyy opiskelijan oleskelulupatyypin mukaan. Lukuvuosimaksujen suuruus ja tarkemmat ehdot täsmentyvät myöhemmin.

Hakutiedot

Koulutus alkaa seuraavan kerran 2.11.2026. Hakuaika koulutukseen on 11.10.2026 saakka. 

Opiskelijat valitaan hakemuksen ja alakohtaisten valintakriteereiden pisteytyksen perusteella. Koulutus toteutuu, mikäli ryhmäkoko täyttyy.