Ruokaleipätuotteiden valmistus
Haluatko oppia valmistamaan ruis- ja vehnäleipiä, hapanjuurella leivottuja artesaanituotteita sekä siemenleipiä? Tämä koulutus on tarkoitettu sinulle, joka haluat sukeltaa erilaisten ruokaleipien kiehtovaan maailmaan ja valmistaa leipiä huolella valituista raaka-aineista makuun keskittyen. Saat käyttöösi hyvät reseptit ja oman leipäjuuren sekä paljon käytännön neuvoja.
Koulutuksen sisältö
Koulutus on tutkinnon osa elintarvikealan perustutkinnosta. Se on laajuudeltaan 20 osaamispistettä.
Koulutuksessa perehdyt ruokaleipätuotteiden erilaisiin työmenetelmiin, omavalvontaan, suora-, kylmä- ja pakasteleivontaan sekä tuotteiden pakkaamiseen.
Koulutuksessa opit:
- Valitsemaan ja käyttämään raaka-aineita ja pakkausmateriaaleja oikein
- Käyttämään ruokaleipätuotteiden valmistukseen tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita
- Huomioimaan ruokaleipätuotteiden ravitsemuksellisen merkityksen
- Hallitsemaan ruokaleipätuotteiden valmistuksen käsityömenetelmin käyttäen haudetta, liotusta, raskitusta ja imellystä
- Huomioimaan luomutuotteet ja erityisruokavaliot tuotteiden valmistuksessa
Lue tarkempi kuvaus tutkinnon osan sisällöistä ePerusteet-palvelusta. (Avautuu uuteen välilehteen.)
Opintojen toteutustapa
Koulutus suoritetaan opiskelijan henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman mukaisesti. Opinnot sisältävät opiskelua Samiedun kampuksella Savonlinnassa, verkko-oppimisympäristöissä sekä työelämässä. Tutkinnon osaan kuuluu näyttö, jonka suoritat alan yrityksessä työelämässä.
Koulutuksen lähiopetuspäivät ja niiden aiheet:
- Sämpylät ja patongit 27.-28.1.2027
- Rieskat ja koristeleivät 17.-18.2.2027
- Vaaleat ruokaleivät 24.-25.3.2027
- Hapanjuurileivonta 14.-15.4.2027
Koulutus on mahdollista suorittaa myös oppisopimuksella.
Kenelle koulutus sopii
Koulutus sopii leivonnan perustaidot omaaville, jotka haluavat syventää osaamistaan yleisimpien konditoriatuotteiden leivontaan.
Kielitaidon vaatimuksena kielitaitotaso B1.
Hinta
Koulutus on maksuton.
EU- ja ETA-alueen ulkopuolelta tulevilta opiskelijoilta voidaan periä lukuvuosimaksuja 1.8.2026 voimaan tulevan lainsäädännön perusteella. Maksuvelvollisuus määräytyy opiskelijan oleskelulupatyypin mukaan. Lukuvuosimaksujen suuruus ja tarkemmat ehdot täsmentyvät myöhemmin.
Hakutiedot
Koulutus alkaa seuraavan kerran 25.1.2027. Hakuaika koulutukseen on 10.1.2027 saakka.
Opiskelijat valitaan hakemuksen ja alakohtaisten valintakriteereiden pisteytyksen perusteella. Koulutus toteutuu, mikäli ryhmäkoko täyttyy.
