Leipomoeinesten valmistus

Leipomoalalla tarvitaan sekä perinteistä osaamista että rohkeutta luoda uusia innovatiivisia tuotteita – voit yhdistää vaikka trendikkäät maut maailmalta ja perinneherkut Itä-Suomesta!

Tässä koulutuksessa perehdyt leipomoeinesten valmistukseen sekä niiden valmistuksessa tarvittaviin työmenetelmiin, koneisiin ja laitteisiin. Opit valmistamaan erilaisia suolaisia ja täytettyjä leipomotuotteita sekä ymmärtämään raaka-aineiden ja eri työvaiheiden vaikutuksen lopputuotteen laatuun. Opinnoissa korostuvat omavalvonta, hygieniaosaaminen, tuoteturvallisuus sekä vastuullinen toiminta.

Koulutuksen sisältö

Koulutuksessa suoritat elintarvikealan perustutkinnon tutkinnon osan leipomoeinesten valmistaminen. Se on laajuudeltaan 15 osaamispistettä.

Opinnoissa perehdyt leipomoeinesten valmistamisen erilaisiin työmenetelmiin (kaulinta ja uppopaisto), omavalvontaan, suora-, kylmä- ja pakasteleivontaan sekä tuotteiden pakkaamiseen.

Koulutuksessa opit:

• Valitsemaan ja käyttämään raaka-aineita ja pakkausmateriaaleja oikein
• Käyttämään leipomoeinesten valmistukseen tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita
• Tunnistamaan leipomoalan kustannusrakenteen ja edistämään yritystoiminnan tuloksellisuutta
• Hallitsemaan leipomoeinesten valmistuksen käsityömenetelmiä
• Huomioimaan erityisruokavaliot ja allergeenit tuotteiden valmistuksessa

Lue koulutuksen tarkempi kuvaus ePerusteet-palvelusta. (Avautuu uuteen välilehteen.) 

Opintojen toteutustapa

Koulutus suoritetaan opiskelijan henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman mukaisesti. Opinnot sisältävät opiskelua Samiedun kampuksella Savonlinnassa, verkko-oppimisympäristöissä sekä työelämässä. Tutkinnon osaan kuuluu näyttö, jonka suoritat alan yrityksessä työelämässä.   

Koulutuksen lähiopetuspäivät ja niiden aiheet:

• Täytetyt ruokaleipätuotteet, suolaiset piirakat ja pizzat 8.-9.3.2027
• Pasteijat ja keitinpiirakat 1.-2.4.2027
• Riisi- ja perunapiirakat ja croissantit 5.-6.5.2027
• Voileipäkakut 26.-27.5.2027

Koulutus on mahdollista suorittaa myös oppisopimuksella.

Kenelle koulutus sopii

Koulutus sopii leivonnan perustaidot omaaville, jotka haluavat syventää osaamistaan yleisimpien leipomoeinesten leivontaan. 

Opinnot ovat suomen kielellä. Kielitaidon vaatimuksena kielitaitotaso B1. Jos äidinkielesi on muu kuin suomi, sinun tulee esittää todistus kielitaitotasostasi tai suomen kielen opinnoistasi. Muussa tapauksessa kutsumme sinut Savonlinnassa järjestettävään kielitaitokartoitukseen. Kielitaitokartoitusta ei voi suorittaa etäyhteydellä. 

Hinta

Koulutus on maksuton.

EU- ja ETA-alueen ulkopuolelta tulevat hakijat

Tässä koulutuksessa EU- ja ETA-alueen ulkopuolelta tulevan opiskelijan maksu on 4 500 euroa 1.8.2026 voimaan tulleen lainsäädännön perusteella. Maksuvelvollisuus määräytyy opiskelijan oleskelulupatyypin mukaan. Lukuvuosimaksuja koskevat yleisimmät kysymykset ja vastaukset löydät verkkosivultamme.

Hakutiedot

Koulutus alkaa seuraavan kerran 8.3.2027. Hakuaika koulutukseen on 1.2.2027 saakka.

Opiskelijat valitaan hakemuksen ja haastattelun pisteytyksen perusteella. Opiskelijavalinnat tehdään 5.2.2027 mennessä. Koulutus toteutuu, mikäli ryhmäkoko täyttyy.