02.02.2026

Saimaa lautasella -hankkeesta pysyviä tuloksia

Saimaa lautasella -hankkeen kahden vuoden uurastus tuli päätökseen joulukuun lopussa. Hanke kokonaisuudessaan onnistui yli odotusten. Tärkeimmät syyt tähän olivat alueen yritysten sitoutuminen ja halu kehittää, aktiivinen osallistuminen toimenpiteisiin ja toteuttajaorganisaatioiden saumaton yhteistyö ja osaaminen usealla eri alueella. Toteutimme yhteisesti lukuisia työpajoja, verkostotapaamisia, tapahtumia ja pilotoimme uusia konsepteja, kaikki paikallisen ruoan, matkailun ja yritysten liiketoiminnan hyväksi. Seudun yrittäjille on tarjottu konkreettisia, jatkuvan osaamisen kehittämisen apuja.

Onnistuimme tavoitteessamme luoda pysyviä yhteistyömalleja, jotka jatkuvat hankkeen päätyttyä. Ryhmähankkeen vaikuttavimmat ja näkyvimmät tulokset ovat varmastikin Annoksia Oopperasta -konsepti ja Saimaan Satojuhlat. Molemmat pilotoidut konseptit jatkavat toimintaansa – Annoksia Oopperasta -kattauksesta vastaa tulevaisuudessa Savonlinnan Oopperajuhlat ja Saimaan Satojuhlat jatkaa toimintaansa yrittäjien toimesta.

Tiiviimpää työelämäyhteistyötä, uutta koulutustarjontaa ja osaamista alalle

Samiedun yhtenä tavoitteena oli saada ruoan alkutuottajat ja jatkojalostajat saman pöydän ääreen. Tehtävänämme oli aktivoida heidän yhteistyötään ja luoda kestävä B2B-verkosto, joka jatkaa toimintaansa hankkeen jälkeenkin. Yhteistyössä ProAgrian kanssa järjestimme Osta ja myy -treffejä ruoan alku- ja jatkojalostajille. Treffit toivat yrittäjille uusia liiketoiminnan kehittämisideoita ja kumppanuuksia sekä osaltaan liiketoiminnan kasvua, kun kauppaa tehtiin välillä kesken työpajojen. 

Tehtävänämme oli myös koota alueen ravintola- ja catering-alan ammattilaiset yhteen. Koulutimme, sparrasimme ja autoimme heitä kehittämään satokausiajatteluun perustuvia lähiruoka-annoksia ja -menuja. Maukkaita annoksia oli tarjolla mm. Paviljonki Pop up -konseptissa, mikä toteutettiin yhdessä opiskelijoidemme kanssa. Myös yrittäjien tapahtumatuotanto- ja markkinointiosaamisen vahvistaminen oli keskeinen osa toimenpiteitä.  

Hankkeen aikana loimme koulutusmateriaalia, jotka jäävät osaksi Samiedun koulutustarjontaa. Rakensimme laajan Ruokamatkailija Saimaalla -oppaan erä- ja luontomatkailuosaamisen kehittämiseen. Opas palvelee paikallisia asukkaita, matkailijoita ja alueen ammattikeittiöitä.  Oppaan Liekkikokki-osio sisältää retkireseptejä matkailijoille nuotioruokailuun ja vinkkejä ammattilaisille hävikkiruoan hyödyntämiseen. 

Lisäksi tuotimme Järvikalakurssin, josta muodostuu pysyvä osa koulutustarjontaamme.  

Samiedu liittyi hankkeen aikana Etelä-Savon ruokaklusterin jäseneksi. Tämä tukee vahvasti Saimaa lautasella -hankkeen tulosten jatkuvuutta. Verkostossa toimivat yhdessä yritykset, oppilaitokset ja TKI-toimijat. Yhdessä olemme vahvempia tukemaan alueen yritysten osaamista ja kasvua. 

Kiitos yhteisestä matkasta

Hankkeen aikana loimme hyvän pohjan Savonlinnan seudun ruokamatkailun kehittämiseksi, toimme paikalliset ja lähialueen puhtaat raaka-aineet kuluttajille paremmin näkyville ja saataville. Tietoisuus alueemme potentiaalista ruokamatkailukohteena on ottanut ison harppauksen eteenpäin.  

Kaiken ytimessä on osaamisen kasvu ja vahvistunut yhteistyö. Samiedun lautastiimi kiittää kaikkia hankkeessa mukana olleita tasapuolisesti.  

Maukasta kevään ja uuden satokauden odotusta. Nähdään taas!