Ravintola- ja cateringalan perustutkinto, kokki tai tarjoilija
Luo ura ja elämyksiä ravintola- ja cateringalalla!
Kokiksi opiskellessasi pääset kehittämään kädentaitojasi ja luomaan elämyksiä ruuan avulla. Opit tuntemaan raaka-aineet, valmistamaan maittavia ruokia, huolehtimaan keittiön puhtaudesta sekä toteuttamaan kestävän kehityksen periaatteita työssäsi. Opit myös huomioimaan ravitsemissuositukset ja erityisruokavaliot sekä toimimaan kiiretilanteissa.
Tarjoilijaksi opiskellessasi pääset kehittämään luovuuttasi ja vuorovaikutustaitojasi sekä kansainvälisten että kotimaisten asiakkaiden parissa. Opit suosittelemaan, esittelemään, myymään, tarjoilemaan sekä huolehtimaan asiakkaidesi viihtymisestä ja ravintolassa kokemastaan elämyksestä.
Ammattitaitoa kartutat opetusravintolassamme sekä työelämässä. Sinua odottavat monipuoliset uramahdollisuudet niin ulkomailla kuin kotimaassakin. Voit työskennellä esimerkiksi kahviloissa, ravintoloissa, baareissa sekä hotelleissa ja cateringyrityksissä. Voit sisällyttää opintoihisi myös yrittäjyysopintoja tai väyläopinnot, kun tähtäät jatko-opintoihin ammattikorkeakouluun.
Koulutuksen sisältö
Ravintola- ja cateringalan perustutkinto on laajuudeltaan 180 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (145 osaamispistettä) ja yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä). Kokiksi opiskellessasi opiskelet ruokapalvelun osaamisalaa ja tarjoilijaksi asiakaspalvelun osaamisalaa.
Ammatilliset tutkinnon osat 145 osp
Pakolliset tutkinnon osat 85 osp
- Ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp
- Lounasruokien valmistus 40 osp (kokki)
- Annosruokien valmistus 25 osp (kokki)
- Ravintolan asiakaspalvelu ja myynti 25 osp (tarjoilija)
- Annosruokien ja juomien tarjoilu 40 osp (tarjoilija)
Valinnaiset tutkinnon osat 60 osp
- Juomien myynti ja tarjoilu 25 osp
- Kahvilapalvelut 15 osp
- À la carte -ruoanvalmistus 30 osp
- À la carte -tarjoilu 30 osp
- Katu- ja pikaruokapalvelut 10 osp
- Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemispalveluissa 15 osp
- Palvelukeittiön toiminnot 15 osp
- Ravitsemispalveluiden tuotteistaminen 20 osp
- Suurkeittiön ruokatuotanto 25 osp
- Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 25 osp
- Tilaus- ja juhlatarjoilu 25 osp
- Vähittäiskaupan palvelutiskillä toimiminen 15 osp
- Huippuosaajana toimiminen 15 osp
- Ilmastovastuullinen toiminta 15 osp
- Kansainvälisessä työympäristössä toimiminen 15 osp
- Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp
- Yrityksessä toimiminen 15 osp
- Yritystoiminnan suunnittelu 15 osp
Tutkinnon osien toteuttamistavat vaihtelevat. Osa valinnaisista tutkinnon osista on mahdollista suorittaa vain koulutus- tai oppisopimuksella.
Yhteiset tutkinnon osat 35 osp
- Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen
- Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen
- Yhteiskunta- ja työelämäosaaminen
Lue tarkemmat kuvaukset tutkinnon sisällöistä ePerusteet-palvelusta. (Avautuu uuteen välilehteen.)
Opintojen toteutustapa
Opinnot toteutetaan henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman mukaisesti lähiopintoina. Opinnot sisältävät opiskelua kampuksella, verkossa sekä työelämässä.
Koulutus on mahdollista suorittaa myös oppisopimuksella.
Kenelle koulutus sopii
Kaikille alasta kiinnostuneille.
Hakutiedot
Voit hakea koulutukseen yhteishaussa 2027. Yhteishaussa koulutukseen haetaan Opintopolku-verkkopalvelussa.
Tähän koulutukseen voi hakea myös jatkuvassa haussa. Katso tulevat haku- ja alkamisajat verkkosivuiltamme.
