Yllätä kesävieraat loihtimalla helppo perunapannari tähteeksi jääneestä muussista – maittavaa kesää!
Mietitkö käyttöä edellisen sadon viimeisille jauhoperunoille tai yli jääneelle perunamuussille? Kokeile herkullisia perunapannareita ja yllätä kesävieraat iloisesti!
Leipuri-kondiittoriksi opiskelevien makutaituriemme mukaan pannarista voi koota vaikkapa juhannuskakun: lisää väliin hilloa, marjoja ja kermavaahtoa. Kun vähennät taikinasta sokerin määrää ja jätät vaniljasokerin pois, taiot pannarista suolaisen version maittavaksi lisukkeeksi esimerkiksi savulohelle. Voit muunnella makua lisäämällä taikinaan vaikkapa sitruunankuorta tai lempiyrttiäsi (rosmariinia, timjamia).
Perunapannari on gluteeniton, ja voit valita siihen laktoosittomat maitotuotteet.
– Tämä pannari on samalla mahtava käsitreeni, kun vaahdotat kananmunan keltuaiset ja sokerin sekä valkuaiset ja suolan käsipelissä. Jaksaa, jaksaa, innostavat tulevat leipuri-kondiittorit silmää vinkaten.
Leipuri-kondiittorin perunapannari
1 kg jauhoisia perunoita
4 dl kevytmaitoa
8 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
100 g voisulaa
1) Keitä perunat kypsäksi ja muussaa ne.
2) Kuumenna maito ja lisää joukkoon.
3) Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset.
4) Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyeksi vaahdoksi.
5) Kun perunamuussi on jäähtynyt hieman, lisää keltuais-sokerivaahto.
6) Lisää joukkoon voisula.
7) Vatkaa valkuaiset ja suola kevyeksi vaahdoksi ja nostele taikinan joukkoon.
8) Kaada taikina voideltuun, noin 30×40 cm kokoiseen paistoastiaan tai vastaavalle uunipellille.
9) Paista 190 asteessa noin 25–30 minuuttia, kunnes pannarin pinta on kauniin ruskea.
10) Anna pannarin jäähtyä ja tarjoile se vaikkapa marjojen ja kermavaahdon tai jäätelön kanssa.
Ihanaa kesää ja maittavia herkkuhetkiä!
